En helg i göteborg

 0

2015.04.26

IMG_0330 IMG_0331

Till vänster ser ni mini-kiwis. Inte helt vanligt i Sverige att se i matbutiker. Jag åt dom för första gången! Dessa äts med skalet på, men smakar mer som mjuka krusbär. Till höger ser ni nästan svävande njutning. Sängarna på Gothia Towers var så våldsamt sköna.

En mycket, mycket trevlig helg börjades på tidiga fredag morgonen. Medan grabbarna höll till på whiskeymässan, såg jag och Cathrine till att butikernas dagskassor blev fyllda. Det är något särskilt med att gå i en ny stad, jag tycker det är väldigt kul att se nya platser. Men grejen är att en sannolikt inte hittar de högst glänsande pärlorna när en bara strosar på måfå. Turligtvis nog är ju Cathrine drottningen av Göteborg och kunde ledsaga mig till Göteborgs olika ställen utefter behov. Jag är totalt förälskad i Göteborg! Jag kan till och med tänka mig att flytta dit.

 

 

SVENSK SJUKHUSMAT ÄR KATASTROF

 0

2015.04.22

IMG_9880 IMG_9877

Efter en ganska lång tid av flängande mellan olika vårdavdelningar och hemma, har jag verkligen inte gjort mindre observationer än vanligt. Däremot har jag inte haft möjlighet att dokumentera dem.

När jag legat inne har jag fått snarlik mat varje måltid: överkokt ris, animaliskt protein, och i bland lite, lite grönsaker. Dock aldrig färska. När jag var så pass sjuk, var min kropp i enormt behov av kvalitativ näring. Men var fanns den!? Jag är inte alls överens med ens hälften av vad livsmedelsverket står för, och som landstinget i sin tur måste förespråka. Men inte ens de hade funnit rättvisa argument för maten jag serverades. Dessutom, fick jag också efterrätt bestående smulpaj, glass eller annat sött efter varje måltid. Trots deras vetskap om att jag hade diabetes! Jag tycker att sjukhusmat skulle vara den nyttigaste och hälsosammaste mat som ska gå och få tag på. Det är så motsägelsefullt, vad jag blev serverad. Vem är det egentligen som bestämmer vad som skall serveras på sjukhusen?

Maten jag blev serverad förvärrade, snarare än hjälpte mig i min läkningsprocess. Det är skandal.

våga gå på DIN diet

 0

2015.03.05

IMG_9586 IMG_9583

De nordiska, men främst svenska matvanorna går ofta mot mångas hälsostil, eller diet. För att bena ut begreppet diet ska vi gå till grund och botten. Ordet diet låter hårt, strikt och synonym med svält. Men faktum är att ordet diet kommer från forngrekiskan som betyder ”sätt att leva”. Diet fokuserar alltså inte bara på mat, utan livsstil ur ett holistiskt, helhetsperspektiv. Alltså, alla går vi på var sin diet. Exmempelvis två personer som följer strikt LCHF, har ändå två helt olika dieter inom LCHF.

Beroende på vilken diet en människa går på, är det lättare eller svårare att få sitt liv att flyta. Jag ska inte säga att det är enkelt att leva som vegan, eller fokusera på rawfood som jag gör. Det kräver mycket förberedelser och planering. Det är sällan det finns en helt veganskt rätt på restaurangmenyn. Rätter omkomponeras ofta av mig som gäst. Likaså om du försöker gå ner i vikt, öka i muskelmassa, eller är har något matförknippat mål eller kanske rentav måste. Jag vill inte peta i maten när den serverats. Inte heller vill jag bli ifrågasatt eller få två ögonbryn i hårfästet av servispersonalen när jag berättar att jag vill utesluta någonting.

Ett ställe där jag aldrig fått en tillstymmelse till att bli är ifrågasatt är på restaurang Lagerqvist i Norrköping (gamla Baccus). Jag är en krånglig gäst, har mycket frågor och är intresserad av vad jag stoppar i mig. Det har aldrig bemötts sämre än fantastiskt av personalen. Ett sådant bemötande får oss, kräsna, medvetna konsumenter att fullständigt vända ut-och-in på plånboken när tillfälle ges.

Jag vill inte behöva bli ifrågasatt av mina hälsomässiga val – att jag värdesätter mig och min kropp högre än någon annan gång i livet. Högre än någonsin just nu! Det är just därför jag testar vad som funkar för mig, och sållar det som inte funkar.

Persilja, I LOVE YOU!

 0

2014.11.14

IMG_9616IMG_9601

Jag är troligtvis världens lyckligaste svärdotter, som har en svärmor med universums största kryddodling. Där plockar jag och Melker fritt. Det känns ganska lyxigt att kånka hem på 1000 g hemmaodlad, ekologisk persilja. Samma känsla som det skulle kännas att ta take-away från en michelin restaurang: det gör en bara inte. Men om(!) en nu skulle göra det, skulle det bli ett väldigt fnittrigt läge.

Mitt motto angående persilja är att: desto mer desto bättre. Med vanan att köpa de små kryddbubblorna med 20 g persilja, i jämförelse med 1000 garanterar en massiv salivutsöndring redan vid tanken på recept.

Förutom att persilja är gott, vad gör det för dig?

  • Håller huden fin (genom A-vitamin)! Återfuktad och spänstig.
  • Frossa persilja! A-vitamin kan lagras i kroppen, till skillnad från de flesta andra vitaminer.
  • Driver ut överflödig vätska ur kroppen.
  • Stabiliserar och lindrar järnbrist.

 

vinnande taktik – hälsotoppa

 0

2014.11.13

IMG_9598

Efter en lång tid av försök till återhämtning, massor vila, och roliga aktiviteter verkade ingenting få mig uppåt. Efter en tid av intensivt tränande i Turkiet var jag behov av vila, vilket jag också gjorde. Vilan kom på tanke eftersom jag helt enkelt kände mig utmattad och sliten. Jag skulle inte velat kalla det en platå. En platå är ju en stagnering av en utveckling efter den varit som bäst. Mitt försök till återhämtning blev bara en nedåtgående spiral som jag aktivt provocerade fram i hopp om det motsatta. Jag blev tröttare och svagare. Vad skulle jag göra? Jag hade prövat allt.

I förtvivlan återgick jag till gamla vanor, och började känna mungiporna rycka uppåt. Inga våldsamma ryckningar, och ännu inga bländande leenden. Men större än på väldigt, väldigt länge.

Med detta kom en insikt: Jag kan, kunde, och behövde inte ändra någonting. Det jag behövde var bara att hänga i. Inte hetsa eller stressa fram ett resultat. Men också min bild av hur jag kommer att vara när jag mår bra. Det är värdefullt med en tilltro på att göra rätt, utan att få feedback upptryckt i ansiktet. Så kommer aldrig kvittot på hälsa se ut när det gäller hälsa. Det är inte vad hälsa handlar om. Du kommer aldrig att rida omkring på en rosa enhörning bland molnen och vara lycklig i all oändlighet. Den största feedbacken du kan få om din hälsa är bra, är att kroppen aldrig berättar att någonting är dåligt. Det största Du kan göra för din hälsa är att bibehålla en tilltro på dig själv och din taktik.

vitaminspäckad RAW Tabbouleh

 0

2014.10.25

En vanlig tabbouleh brukar innehålla någon form av tillagat gryn, t.ex. couscous eller quinoa. Men jag föredrar att göra denna raw genom att couscouset ersätts av riven blomkål. Inte bara för att maträtten blir vackrare med små, vita, pärlliknande grynsubstitut, utan för att det är snäppet nyttigare helt enkelt. Dessutom dras energiinnehållet ned radikalt.

Tabboulehn nedan är inte helt raw, jag upphettade 1/4 av kryddorna i en panna för att provocera fram en smakhöjning. Men du kan lika väl tillaga rätten helt raw.

Tabbouleh ses ofta på meze bordet, men lika ofta som tillbehör till en proteinkälla. Men om du är som jag, ständigt snuddar vid mindre civil olydnad, äts denna precis som den är i all sin enkelhet. Bara för att den är så våldsamt god, min tabbouleh.

IMG_9569IMG_9571

Ingredienser:

  • 3 dl färska kryddor, valfria. (Jag valde lika delar av persilja, mynta och koriander) finhackad
  • 1/2 blomkålshuvud, rivet. 
  • 1/2-1 citron, saften
  • 1 rödlök, finhackad
  • 1/2 gurka, skuren i små bitar
  • 2 msk nötolja, valfri

Det där med nötoljan. Den ger en helt annat skärpa och djup i rätten, som blir väldigt lättsam annars.

SÅHÄR:

  1. Blanda bara alla ingredienser, som är tillreda enligt den kursiva texten!
  2. Om du skulle vilja uppleva den yttersta smaksensationen av tabbouleh: fräs 1/4 av kryddorna, samt blanda ned nötoljan sist.

 

 

 

Extra näringsrikt bröd och (!) soppa på sopor.

 0

2014.10.18

2013-10-23 11.57.57 2014-01-31 14.48.15

Jag är en sådan som hatar, fullkomligt hatar, att slänga mat. Även om det är en alldeles för mjuk lök som legat där så länge att den uppfattas som en del av inredningen. Släng ned grovhackade grönsaksrester i brödet, och reducera lite av vätskan som står angivet i brödreceptet. VIPS sa brödet, så hade du ett näringsboostat bröd!

Du kan givetvis baka ett bröd fritt från gluten och ett totalt hälsomedvetet bröd med grönsaksrester. Bättre än så blir det inte. Men har du som vana att baka bröd baserat på gluten, men som mål att äta bättre, är grönsakssteget lättare. Det är alltid lättare att tillsätta saker, än att reducera, i sin livsstil. Nästa steg kanske är att baka det där helt-och-hållet hälsomedvetna brödet.

Vad kan du tillsätta i i ditt matbeteende som tar din hälsa frammåt?

Presenttips till en träningsprinsessa

 0

2014.10.18

IMG_9546IMG_9547IMG_9545

Hon är vältränad, hon är snygg, och hon är värddet bästa. Men främst: hon fyller år. Vårt gemensamma intresse är njutning i munhålan. Så vad passar inte bättre än omtanke i form av någonting ätbart? Jag tillverkade en riktigt crunchy paleo müsli till den ovan nämnda crossfit prinsessan.

IMG_9549

Ingredienser:

  • 4 dl Boveteflingor
  • 2 dl Aktiverade hassel- och cashewnötter (grovt hackade)
  • 1 dl Hela linfrön
  • valfri mängd Kokoskött (finns att köpa i orientaliska butiker)
  • 1 dl Sandbakade kikärtor (finns att köpa i orientaliska butiker)
  • 1/2 dl Rapsolja
  • En släng stevia
  • Några nypor salt

SÅHÄR BLIR DET EN MÜSLI:

ugnen 200°

  1. Blanda boveteflingor, linfrön, rapsolja, stevia, och salt. Sprid ut till en stor kaka på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ca 15 minuter.
  2. Ta ut plåten. Nu ska kakan fortfarande vara mjuk. Låt den svalna och stelna. Därefter smular du den till valfri storlek, lagom att äta som müsli, förstårs.
  3. Blanda ihop alla ingredienser.

Ät som ett plockigt mellanmål, eller till soyghurt, havreyoughurt, eller nötmjölk. 🙂

MINIRecension – Sushi Yama Norrköping

 0

2014.10.03

IMG_9510IMG_9508

Min älskade, älskade lillebror är den minsta människan jag känner. Men också den människan som kan äta flest bitar sushi, närmare bestämt 15 bitar intog Herr Weléens magsäck på mindre än 15 minuter. Jag själv testade deras kimchi och svarta sjögrässallad.

Den försvenskade, risöverdoserade, sushin är ingenting som tilltalar mig smakmässigt. En typisk försvenskad sushi beställs på jämnt antal bitar, 8,10,12, osv. Medan den genuina uppläggningen sker på ojämnt antal bitar, t.ex. 7,9,11, precis som på Sushi Yama. Även fast det är en brett etablerad kedja håller den sig fast förankrad i sushins grundregler och smaker, vilket skiljer dom från andra sushirestauranger. Utifrån min entrepenörsskadade synvinkel är jag sanneligen imponerad av restaurangkedjan. Jag har besökt flera SushiYama i olika städer, men alla restauranger känns som samma, vilket är tanken i en sådan typ av kedja. Det är gott, fräscht, det går snabbt i kassan, och servicesen täcker alla krav som kan förväntas på en snabbmatsrestaurang.

Dessutom känns SushiYama lite modernare än vad Norrköping snabbmatsrestauranger erbjuder i övrigt, men konkurerar fortfarande inte ut mitt favoritställe MimmisVisthus. Att dessutom den svarta sjögrässalladen var den bästa jag nånsin ätit höjer min syn på SushiYama ytterligare. Jacob, lillebror, ger även SushiYama 9/10 sushibitar. Vad som sänkte betyget var att det inte fanns fler sushibitar i boxen med 15 bitar. Huruvida det betyger var ett rättvist förtäljer inte recensionen närmare.

 

NYTTIG CHEESEBURGARE

 0

2014.09.30

IMG_2364 IMG_2352
bilderna är brutalt snodda från fantastiska http://www.thisrawsomeveganlife.com/

Jag kan aldrig minnas att jag någonsin följt ett recept rakt av. Inte ens när jag gjorde sufflé kunde jag vara ödmjuk nog inför det skrivna ordet. Högmodigt gick jag på min intuiation – som visade sig vara brutalt fel i just detta fall. Men i majoriteten av gångerna brukar det bli klockrent.

Denna gång har jag hämtat receptinspiration från både höstiga smaker men också specifikt thisrawsomeveganlife. Jag hade länge varit sugen på en sjukt, brutalt stor svampmåltid. Så, vad skulle inte då passa bättre än den största befintliga svampsorten: portabello! Precis som en champinjon, men fyra gånger större! Perfekt substitut för hamburgarekött- eller bröd. En saftig och kalorisnål rackare som inte ens behöver fett i sin tillagning om man så vill undvika det. Den är så full av vätska från början, och blir genomstekt på under 10 minuter. På thisrawsomeveganlife.com var det en dressing på cashewnötsbas som såg gudomlig ut. Men med en blomkålsbas blir såsen mer lätthanterlig att smaksätta, och dessutom mycket, mycket billigare.

För en kalorisnål burgare med en raw-hamburgaredressing alá Antonia behöver du:

  • brödet: 2 portabellosvampar, grillade, kokta eller stekta
  • Valfritt: lägg på en skiva vegansk ost som får smälta på osten, medan den är som varmast. (TIPS, KOLLA IN DESSA NYTTIGA, VEGANSKA OSTPRODUKTER http://astridochaporna.se/produkter/)

Dressing:

  • ca 1 dl kokt blomkål (funkar även med upptinad, förvälld)
  • 1 tsk sambal oelek
  • 1/2 lime (saften)
  • 2 tsk stevia
  • 1 msk tomatpurré
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt & peppar

Mixa till en slät sås, tillsätt olja för djupare smak.

Servera som på bilden med salladsblad, tomatskivor och nyskördade örter.